Equilibrer gastronomie et nutrition, satisfaire des sportifs venant de près de 200 pays différents, fournir 13 millions de repas et de snacks en deux mois: le défi alimentaire de cet été olympique est immense.
Equilibrer gastronomie et nutrition, satisfaire des sportifs venant de près de 200 pays différents, fournir 13 millions de repas et de snacks en deux mois : le défi alimentaire de cet été olympique est immense.
Un des plats qui doivent être servis cet été aux athlètes, aux personnels, aux volontaires et aux spectateurs, préparé par Alexandre Mazzia. Un fournil flottant sur la Seine avec vue sur la tour Eiffel. Des dizaines de baguettes qui cuisent en direct sous les caméras américaine, japonaise ou polonaise. Un croissant fourré d’œuf mollet et surmonté de deux tranchettes de truffe.
Quand McDo a laissé tomber son partenariat historique avec le CIO, en 2017, c’est tout l’establishment culinaire français qui a poussé un ouf de soulagement. La branche du groupe Sodexo spécialisée dans l’événementiel et le sport a été sélectionnée dans la foulée pour assurer toute la restauration de Paris 2024 et plus de 500 recettes ont été mises au point depuis deux ans.
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