Délicieuse, étrange et ornementale, cette plante, même si elle supporte la sécheresse, a besoin de fraîcheur pour rester tendre. Et cette année, bien servie en pluie, elle est magnifique et orne nos potagers avec panache.
Originaire du Cap de Bonne Espérance, en Afrique du Sud, cette salade se comporte en annuelle sauf dans les régions à hivers doux où elle est vivace. Mesembryanthemum crystallinum est son nom savant. Elle fut introduite en Europe dans la seconde moitié du 18e siècle.
Si vous désirez la cultiver sur le balcon, semez-la clair, à la volée, directement dans un grand pot, dans un mélange de terreau, sable et terre de jardin à parts égales, avec une poignée de compost. Éclaircissez, arrosez, paillez, et renouvelez le paillage dès que les plants ont 5 cm de haut, afin de conserver la fraîcheur et de lutter contre les herbes indésirables.
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