Le championnat du monde de pâté en croûte se tiendra à Lyon le 4 décembre prochain. Au Japon, des chefs talentueux se préparent pour cette compétition exceptionnelle.
Ce jour-là au Japon, le pâté en croûte est à l’honneur. Ils sont douze candidats en lice pour cette compétition. L’objectif est de trouver un vainqueur qui représentera le Japon aux championnats du monde à Lyon, en décembre prochain. 'On a la technique du pâtissier, on a la technique du cuisinier et on a la technique du charcutier', explique Christophe Paucod, président de la complétion 'Sélection Asie'.
'La passion du travail bien fait'Le Japon est le nouveau royaume du pâté en croûte. 'Ici, on a la passion du travail bien fait', assure Tateru Yoshino, un chef étoilé. Hors compétition, ils ont une passion pour le déguster. C’est une entrée en vogue, servie sur les meilleures tables tokyoïtes. Les clients en raffolent. Dans les cuisines d’un restaurant étoilé, Taiki Mano, 28 ans, est l’un des favoris de la compétition.
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