Jede Woche bereitet ein Berliner Spitzenkoch ein Gericht zu. Dieses Mal Jakobsmuschel mit Karotten und Kerbelschaum von Makrus Semmler.
Jörg Krauthöfer / Funke Foto Services
Die restlichen Karotten schälen und in hauchfeine Scheiben schneiden. Drei Schalotten fein würfeln und in einem Esslöffel Butter anschwitzen, Karotten zugeben und mit anschwitzen. Etwas Zucker zugeben und karamellisieren, mit Mineralwasser aufgießen, bis die Karotten bedeckt sind.
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