Il y a la marque Oberti. Mais derrière cette étiquette, il y a un charcutier, qui, durant un demi-siècle, a œuvré pour faire de l’appellation Lacaune un gage de qualité. Rencontre.
La poignée de mains est ferme et franche. Comme le bonhomme de 71 ans. Ses amis nous avaient prévenus avant de lui rendre visite, chez lui, sur les hauteurs de Lacaune : "Didier Oberti c’est le dernier des Mohicans, le dernier charcutier historique de la ville… et il n’a pas sa langue dans sa poche". Il a cédé son entreprise qui conserve tout de même son nom. La fin d’une saga familiale commencée en 1904.
Attention les Lacaunais, faut produire un jambon de qualité." Un électrochoc : les charcutiers s’engagent alors dans une rude bataille : obtenir le label AOC pour Lacaune. "Les instances mettront 15 ans pour nous dire non !" Le refus ? Les cochons ne sont pas élevés sur le territoire. Il en aurait fallu beaucoup plus pour décourager notre homme.
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