Woher stammt das Rezept für Spaghetti Carbonara? Die unterschiedlichen Antworten auf diese Frage berühren Italiens Seele – und die Exportwirtschaft des Landes.
Carbonara? Wurde in Chicago erfunden. Panettone und Tiramisu? Erfindungen der Industrie. Und der beste Parmesan der Welt? Kommt aus Wisconsin.
Konfrontiert man Menschen in Italien mit diesen Thesen, muss man sich auf emotionale Streitgespräche gefasst machen. Vielleicht war das auch Alberto Grandis Kalkül. Denn nachdem der Historiker aus ParmaDer Historiker Alberto Grandi forscht an der Universität Parma nach den Ursprüngen der italienischen Küche.
Italiens Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida möchte gar die gesamte Küche seines Landes als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt wissen. Dann könnte man Pizza nach klassischem Rezept gegen amerikanische Cheesy-Crust-Mutationen abgrenzen oder auch die klassische Zubereitungsart von Spaghetti Carbonara schützen lassen. Ohne Sahne.
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