Georges Blanc, chef triplement étoilé à Vonnas (Ain), se livre dans une interview exclusive accordée à actu Lyon, jeudi 14 septembre. À 80 ans, il est encore plein de projets.
avec sa compagne et community manageuse Sara Goupy, sa retraite dont il ne veut pas entendre parler… Entretien.Vous étiez invité par Emmanuel Macron au déjeuner des chefs à l'Élysée puis au match d'ouverture de la coupe du monde de rugby du XV de France contre les All Blacks. Comment cela s'est-il passé ?C'était une super soirée.
Vous entrez dans votre 43e année avec trois étoiles. Vous considérez-vous aujourd'hui comme l'un des plus grands chefs de France ?Je suis meilleur ouvrier de France, mais je n'accorde pas d'importance au titre. Ce n'est pas justifié d'être toujours le meilleur aujourd'hui, après un titre acquis il y a 20 ans.
Je suis plutôt un homme du terroir dans la région, je n'ai pas de restaurant à Paris. Je suis très attaché à mon terroir. Le village de Vonnas est quelque chose d'unique. L'établissement est prospère. J'en suis fier. Par contre, ça ne m'a pas donné la grosse tête, me laissant penser que je suis le meilleur.
Vous n'avez pas de restaurant à Paris, mais vous en aviez deux à Lyon, avant de les vendre récemment... Comptez-vous revenir un jour dans la capitale de Gaules ?On avait deux brasseries à Lyon qu'on a cédé avant le Covid-19. Je pense que c'était une bonne inspiration. Ça a duré une bonne vingtaine d'années avec Le Splendid, puis on a eu une bonne offre. On a décidé de se désengager.
À 80 ans, vous vous êtes pacsé avec votre nouvelle compagne, Sara Goupy. Vous nagez dans le bonheur ?J'ai fait une belle rencontre pendant la période du confinement. Sara est aussi ma community manager. Elle est avec moi tout le temps !D'ailleurs, vous êtes une véritable star sur les réseaux sociaux. Hyper actifs, vous avez des dizaines de milliers de followers sur Instagram...
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