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Damien Housset, 25 ans, a ouvert sa boucherie-charcuterie place Gustave Roch, dans un local neuf voulu par la mairie. Le dernier boucher avait fermé en 2015. Portrait.
Damien Housset, 25 ans, a ouvert sa boucherie-charcuterie place Gustave Roch, dans un local neuf voulu par la mairie. Le dernier boucher avait fermé en 2015.
Portrait. Damien Housset complète l’offre commerciale de la place Gustave Roch à Aigrefeuille-sur-Maine avec l’ouverture de sa boucherie-charcuterie. Il est ici aux côtés du maire de la commune, Jean-Guy Cornu, qui lance un appel aux habitants : « Profitez d’avoir une belle boucherie avec des produits de qualité, faites-la vivre. » ©HSM.
À une époque pas si lointaine, cette même place comptait une dizaine de boutiques – coiffeur, café, boulanger, électricien – et accueillait même la foire commerciale. , face à la mairie et à côté de la boulangerie. Le local fait partie des cellules commerciales construites par la commune. L’installation à son compte n’a rien d’un accident de parcours.
« J’ai toujours voulu me mettre à mon compte depuis que j’ai commencé la boucherie », explique-t-il. Sans déclencheur particulier, sinon « l’envie et le fait de se dire que c’est quand on est jeune qu’il faut le faire ». Paradoxalement, Aigrefeuille ne figurait pas dans ses recherches initiales : il visait le Pays basque. C’est en se renseignant qu’il entend parler du local disponible et prend rendez-vous avec le maire.
« C’est vraiment l’opportunité. Je me suis dit que pour une première affaire ça pourrait être sympa : on commence à zéro, on la crée vraiment de A à Z tout seul pour la faire évoluer le plus haut possible. »à emporter, sans activité événementielle. Pas de spécialité maison pour l’instant : « Je suis tout seul, donc je ne peux pas faire 36 000 trucs.
» Sont proposés rôtis de volaille, filet mignon, rôti Orloff, émincés de poulet… « C’est une boucherie traditionnelle, avec des choses simples. » Des saucisses sont prévues pour l’été, des rôtis de poulet désossés et farcis à la pomme pour l’hiver. La seule agence d’intérim de cette commune de Loire-Atlantique s’installe : « Il y a un potentiel d’emploi ici » Après une semaine d’activité, le bilan dépasse les prévisions.
« C’est plus que ce que j’avais pensé », constate l’artisan, qui évoque une véritable attente : « Les gens attendaient. » Il lui semble que pour le moment, la clientèle est pour l’essentiel aigrefeuillaise, avec déjà des habitués quotidiens venus chercher « deux saucisses, un steak ». Sur le contexte économique, le boucher se montre serein : « Je trouve que les gens préfèrent manger moins mais mieux.
» Sans pouvoir l’expliquer, il anticipe toutefois un ralentissement à l’approche des élections présidentielles, phénomène qu’il juge « universel » et commun à tous les commerces. , puis 5 h – 20 h lorsqu’il atteindra son rythme de croisière. Damien HoussetBoucherie-charcuterie, 18 place Gustave Roch à Aigrefeuille-sur-Maine. Ouvert du mardi au samedi de 8 h à 12 h 45 et de 15 h 30 à 19 h.
Tél. 07 72 12 41 78. Instagram : boucheriehousset. Son envergure dépasse les 60 m : pourquoi cet Airbus s'est-il posé à Perpignan après un périple de 6 400 km ? L'Espagne fait un choix fort pour baisser le prix des carburants : les Français peuvent en profiter Épisode méditerranéen dans le Gard : le littoral touché, écoles ouvertes demain... Les dernières infos
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