L'association Assiettes végétales s'active pour généraliser un choix de repas dépourvu de protéines animales dans lieux de restauration collective dédiés aux étudiants.
Et si le curry de légumes détrônait le traditionnel steak-frites star des restaurants universitaires ? L’association Assiettes végétales œuvre depuis 2018 pour inclure dans la restauration collective des choix de menus végétaliens, sans produits d’origine animale, mais riches en protéines végétales. Leur nouvelle cible : les repas des étudiants.
Les menus végétariens dans les restaurants universitaires sont encore bien trop souvent une option demandée sous le manteau par les initiés, ou bien un assemblage de plusieurs accompagnements de type haricots verts-frites. Alors oui, techniquement il est possible d’y manger végétarien mais la situation n’est pas pour autant satisfaisante.
En quoi le levier législatif vous apparaît-il comme le meilleur pour généraliser les choix de menus végétaux pour les étudiants ? C’est pour cela que nous avons entamé une démarche auprès des députés afin qu’ils interpellent la ministre de l’Education supérieure. Nous souhaitons envoyer un signal national clair à tous les Crous. La loi dite «EGalim», votée en 2018, a permis aux cantines scolaires d’expérimenter un repas végétarien hebdomadaire.
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