Cet instituteur de Peyrehorade (Landes), passionné de viticulture, a créé plusieurs hybrides afin de sauver le vignoble du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle. L’un d’eux est devenu le roi des eaux-de-vie distillées en Gascogne
Cet instituteur de Peyrehorade , passionné de viticulture, a créé plusieurs hybrides afin de sauver le vignoble du phylloxéra, à la fin du XIXEn guise de postérité, dès lors qu’on apprécie un tant soit peu les choses de la vigne et des jus qui en découlent, on ne peut espérer mieux. Prenez baco, nom du cépage consacré roi de l’armagnac.
« C’est à Peyrehorade qu’il a vu le jour, le 11 mai 1865. Son père était gendarme, originaire de Catalogne », souligne Bernard Matabos. Ce septuagénaire installé à Saint-Lon-les-Mines fait partie des curieux à s’intéresser à l’improbable destinée de cet instituteur, attaché à l’école de Bélus à partir de 1893.
Un jour, pourtant, il trouve ce qu’il cherche. « Une chute de vélo » et le repos forcé qui suit lui donnent le loisir de s’initier à « l’hybridation de la vigne ». Puis François Baco met en pratique cette technique à partir du mois de mai 1898. « Il s’est inspiré des abeilles » pour féconder des fleurs d’un cépage déterminé avec le pollen d’une autre variété.
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