Matschiges mit der Kelle auf den Teller geklatscht? Nicht im Berliner Ensemble: Dessen Kantine ist ein Lokal, in dem es sogar BertBrecht und HeleneWeigel munden würde. (B+) BerlinerEnsemble Gastro
Einfaches, ehrliches Essen anzubieten, wie eine Backkartoffel mit Leinsaatöl und selbstgerührtem Wildkräuterquark zum Beispiel, klingt eigentlich simpel. Für die Berliner Kantinenlandschaft aber ist das revolutionär.
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht. Ich bin jedenfalls heilfroh, nicht jeden Tag auf ein Kantinenessen angewiesen zu sein. Vom Senat gibt es zwar keine genauen Zahlen, wie viele Berlinerinnen und Berliner sich täglich durch die Kantine ernähren. Bundesweit heißt es aber, rund 20 Prozent der arbeitenden Bevölkerung werde regelmäßig von einer solchen Großküche verköstigt. Auf Berlin runtergerechnet müssten es im Schnitt also um die 400.
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