Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie française, était à Marseille durant deux jours.
Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie française, était à Marseille durant deux jours. Une visite pour s'inspirer des innovations sociales qui se développent autour des enjeux de l'alimentation durable et solidaire.
Activement engagé pour la promotion des produits locaux, la diversité culinaire et le savoir-faire artisanal, il est également le parrain de l'École de l'Alimentation et de l'Hôtellerie par l'Inclusion , officiellement lancée cette semaine, et dont la vocation est d'accueillir en priorité un public éloigné de l'emploi et de favoriser l'insertion professionnelle avec de nouvelles méthodes d'apprentissage. Rencontre.
Tout fonctionne comme dans un véritable restaurant avec un sourcing maîtrisé des produits, bien travaillés, bien cuisinés. Des chefs étoilés viennent faire des master-class... Franchement si on mangeait dans tous les restaurants de France ce que j'ai mangé aux Beaux-Mets, dans la restauration française on serait tranquille.Dans ces deux mots, il y a solidarité bien sûr et gastronomie, ce qui ne veut pas dire gastronomique.
On parle souvent du Covid et des 250 000 postes à pourvoir, mais il y avait 330 000 postes à pourvoir avant la crise sanitaire. Le métier est en crise, pas seulement à cause du Covid, mais parce qu'on paye 100 ans de non-gestion des ressources humaines dans ce secteur.
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