Les prix du guide culinaire Fooding 2025 ont été dévoilés ce lundi. Ils sont axés sur les 'petites tables 'sincères et humaines' en régions.
Avec 350 nouvelles adresses, la plupart en dehors de Paris, le Fooding, guide indépendant de restaurants et hôtels passé sous la houlette de Michelin en 2020, mise plus que jamais sur de petites tables "sincères et humaines" en régions. Sur les 17 prix dévoilés ce lundi 18 novembre, à l'occasion de son 25e palmarès, seuls quatre reviennent à des tables parisiennes.
Le Fooding d'honneur récompense le chef Inaki Aizpitarte . "Il a marqué l'histoire du Fooding avec plusieurs tables. Avec sa nouvelle adresse du Pays Basque, j'ai fait cette année l'un des meilleurs repas avec des escargots en bouillon et des seiches fraîches", ajoute la directrice du guide. Deux tables parisiennes, Dandelion et Pierre Touitou, sont distinguées ex-æquo "meilleur sophistroquet" .
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