INFO LE FIGARO - Le chef de Granite (Paris) remplace Arnaud Faye, jusque-là cuisinier de cette table réputée d’Èze (Alpes-Maritimes), après sa nomination au Bristol (Paris) en remplacement d’Éric Frechon.
Ce sera donc Tom Meyer qui remplacera Arnaud Faye, parti pour le Bristol, à la Chèvre d’Or, le restaurant très réputé d’Èze, dans l’arrière-pays niçois. Le trentenaire officie actuellement à Granite, dans le 1er arrondissement de Paris.
Lorsque Frechon avait annoncé qu’il quittait Épicure, au Bristol, le nom de Tom Meyer faisait partie, parmi d’autres outsiders, de ceux qui avaient circulé sur radio-casseroles. L’impatient cuisinier va maintenant devoir régler les conditions de son départ, ce qui n’est pas une simple formalité puisqu’il est associé au groupe Éclore.
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