Le célèbre guide gastronomique révèle ce lundi soir sa sélection 2025. Directeur des enquêtes du Gault & Millau, Marc Esquerré en donne les tendances en avant-première.
Entre Jeux olympiques moins porteurs que prévu et météo complexe, les beaux jours ne l’ont pas été vraiment pour les restaurants.
Dans votre région où il y a les moyens et la clientèle pour faire de très grandes choses, il y a toujours beaucoup de dynamisme mais l’effervescence est plutôt du côté des jeunes tables, par exemple à Marseille où il y a une ouverture chaque semaine ou presque.Pendant la crise du Covid, les restaurants ont été parmi les plus impactés, puis ont redémarré très fort.
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