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LA TABLE DE LA SEMAINE – Le Coude à coude à Jarnac-Champagne (17) a décroché un Bib gourmand au Guide Michelin 2026. Cela n’est pas usurpé ! Ni bistrot ni gastro, l’établissement échappe à tous les styles.
Annie et Jérémie Deberque tiennent Le Coude-à-coude à Jarnac-Champagne , une excellente adresse à la campagne, pas loin de Cognac, Pons et Barbezieux © Crédit photo : Olivier Sarazin / SO Gastronomie : on vous dit pourquoi ce restaurant dans le vignoble du cognac a le meilleur rapport qualité-prix du secteur Annie et Jérémie Deberque tiennent Le Coude-à-coude à Jarnac-Champagne , une excellente adresse à la campagne, pas loin de Cognac, Pons et Barbezieux LA TABLE DE LA SEMAINE – Le Coude à coude à Jarnac-Champagne a décroché un Bib gourmand au Guide Michelin 2026.
Cela n’est pas usurpé ! Ni bistrot ni gastro, l’établissement échappe à tous les styles. Le chef Jérémie Deberque y sert une cuisine franche, goûteuse et inventive, 878 habitants entre Pons et Barbezieux, est réputé pour la douceur de sa carotte et la délicatesse ses eaux-de-vie de Cognac.
Il le devient aussi pour son restaurant, Le Coude à coude, à qui leNi bistrot ni gasto, ni taverne ni relais, l’établissement de 24 couverts à la campagne échappe à tous les styles, dans une ambiance contemporaine soignée sans être affectée. Il se distingue par son rapport qualité-prix, notamment le midi en semaine. Vingt-six euros la formule avec mise en bouche, entrée, plat et dessert : vous ne trouverez pas mieux dans le vignoble du cognac !
À peine auréolé d’une étoile au Guide Michelin 2026, le cuisinier de l’hôtel La Nauve à Cognac participe au concours du meilleur ouvrier de France . Il se prépare à la finale qui aura lieu en octobre à Lille Ce jour-là à ce prix-là, nous nous régalions d’un carpaccio de légumes à la mandoline, lingue fumée et vinaigrette au poivre de Sichuan. C’était frais et savoureux, sans que l’on sache qui du végétal ou de l’animal l’emportait.
Belle entrée, un peu mystérieuse…Le plat annonçait du cochon de douze heures au miso : promesse tenue avec ce qu’il faut de gras et de réconfortant dans une sauce réduite à souhait. Les morceaux d’échine étaient accompagnés de carotte, de betterave et de potimarron, joli choix de saison.
Enfin, le dessert s’appelait « Chocolat et herbes fraîches ». Il ne payait de mine mais a affolé nos papilles. Jugez plutôt : dans le bol, trois températures , quatre textures et une infinité de saveurs ! Jamais nous n’avions confronté l’estragon, la marjolaine, le basilic et le persil au cacao.
« Je lis et je me documente beaucoup. J’adore expérimenter », dit le chef Jérémie Deberque, 36 ans, qui a repris l’affaire familiale en 2023 et dont la cuisine franche, goûteuse et inventive fait le bonheur d’une clientèle fidèle. On vient de La Rochelle et d’Angoulême déjeuner ou dîner au Coude à coude. L’établissement est titulaire du label gouvernementalLe Coude-à-coude, 6-8, rue de Saintonge, Jarnac-Champagne .
L’établissement est ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du jeudi au samedi Le midi en semaine : formule à 20 euros ou 26 € . Midi et soir : menu saveurs de 41 à 66 € .
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