Ces 25 et 26 janvier, une commune de Dordogne, Sorges-et-Ligueux-en-Périgord, est la capitale mondiale de la truffe
Ces 25 et 26 janvier, une commune de Dordogne , Sorges-et-Ligueux-en-Périgord, est la capitale mondiale de la truffe’air un peu absent, Thierry Beccaro écoute Anne Alassane décrire son risotto au foie gras mi-cuit et à la truffe.
Ces samedi 25 et dimanche 26 janvier, la commune de Sorges-et-Ligueux-en-Périgord baigne dans le parfum d’humus de la truffe, dont c’est la fête . Démarré vendredi 24 janvier,Truffes en folie terminera en apothéose avec un repas de 650 convivesDès le matin, samedi, les premiers visiteurs étaient à quatre pattes. Des chiens truffiers, bêtes de concours, à l’image d’Orus, le berger belge Tervueren appartenant à Julien Gomez, du Lot.
Le cavage est l’action qui consiste à rechercher des truffes, notamment grâce au flair affûté des chiens.Laurent et Brigitte Chastel s’invitent dans la conversation. Pendant des années, ils ont eu un chien qui ne trouvait pas de truffes au pied de leurs chênes mycorhizés. Mais il est décédé et, depuis une semaine, ils se promènent avec Violette, « une femme border collie, mélangée avec du je-ne-sais-quoi ».
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