Zahlreiche Lokale in München stehen vielleicht bald vor dem Aus: Der Fachkräftemangel trifft die Branche besonders hart. Doch nicht nur das: eine weitere Entwicklung könnte uns bald die Vielfalt der Restaurantlandschaft in Deutschland kosten.
seien 273 Stellen in Gastro-Küchen unbesetzt. Auch bei den Ausbildungsplätzen sehe es nicht viel besser aus, teilt die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten mit.
Warum der Fachkräftemangel gerade in diesem Bereich verheerende Auswirkungen hat, erklärt Frank-Ulrich John, Kommunikations-Geschäftsführer und Pressesprecher des Bayerische Hotel- und Gaststättenverbands Dehoga gegenüber der Abendzeitung.Aus der Mitteilung der NGG geht eins besonders klar hervor: Münchens Gastwirte brauchen dringend neue Mitarbeiter.
"Der Fachkräftemangel trifft unsere Branche sechsmal so hart, wie zum Beispiel den Einzelhandel. Um den selben Umsatz zu erwirtschaften wie ein Supermarkt, braucht man in der Gastro mindestens sechsmal mehr Mitarbeiter", erklärt John im Gespräch mit der AZ und macht damit klar, warum es aktuell so schlecht um seine Branche steht. Laut NGG und Dehoga führe der Mangel an Mitarbeitern zu teils deutlich kürzeren Öffnungszeiten.
"Im Gegensatz zu normalen Angestellten verdienen sich Gastro-Mitarbeiter so noch einen erheblichen Teil dazu – und das steuerfrei", erklärt der Dehoga-Sprecher. Nur durch geringfügig höhere Löhne könne man das Problem also nicht so einfach lösen, es stecke deutlich mehr dahinter.– John sieht darin eine große Gefahr für die gesamte Branche.
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