La pâtisserie Le Destin du gourmand au Mans propose des galettes des rois à faible teneur en sucre, confectionnées avec du sucre de fleur de coco.
Vous aussi vous enchaînez les galettes des rois ce mois de janvier 2025 et vous voulez en manger plein d’autres ?Peut-être que celles préparées au sein de la pâtisserie Le Destin du gourmand, au Mans (Sarthe), peuvent vous intéresser puisqu’elles ont une faible teneur en sucre !La galette des rois de cette pâtisserie contient peu de sucreLes pâtisserie s à faible indice glycémique, c’est la spécialité du commerce d’Elhadj Diop.
Lors de sa reconversion après sa carrière de basketteur au sein du club de Saint-Pavin, le joueur apprend qu’il est diabétique et axe sa pâtisserie sur une gamme allégée en sucre.Depuis l’ouverture en juillet 2019, la pâtisserie propose à chaque épiphanie des galettes. Moins sucrées bien entendu. On substitue le sucre blanc par du sucre de fleur de coco. Il est brun, contient des nuances de cassonade et va être moins chargé en glycémie que le sucre blanc Un produit recherché par la clientèle ? « Ils sont à la recherche de quelque chose qui sera moins sucré, original, de parfaitement équilibré et de plaisant à présenter. »Galette des rois et couronne des reinesLe Destin du gourmand est une pâtisserie mais pas une boulangerie. Aussi, Elhadj Diop a-t-il cherché à jouer avec les codes de la galette traditionnelle (mais il a gardé les incontournables fèves et couronnes). « Les galettes sont confectionnées par Juliette, une de nos pâtissières passionnée par ce thème. On reste sur la même dynamique, avec moins de sucre, et la créativité », assure Elhadj Diop, qui vend les galettes le week-end et en semaine (uniquement sur commande). On essaie de sublimer la galette. Cette année, on en a une sous forme de couronne pour se démarquer. On n’est pas sur les codes de la galette traditionnelle. Une couronne des reines autour du chocolat et de la noisette. Pas de frangipane, ni de galette briochée mais une galette pomme-cannelle et vanille est aussi proposée : « des associations pour profiter d’une expérience singulière ».Le Destin du gourmand, 194 rue Gambetta, Le Mans. À retrouver sur Instagram
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