La proximité du marché de Noël ne dissuade pas Claire Jammes de sortir le parasol (ou parapluie) et la crêpière pour proposer devant sa boutique O Baie d’Acaï des crêpes classiques ou sans gluten. Leur taille est imposante (40 cm de diamètre), leur garniture au choix : chocolat, confiture, marron, compote de pomme, miel, sirop d’agave.
Claire Jammes comptait prolonger l’expérience au-delà du marché de Noël, au moins une fois par semaine. Cette offre de plein air dure toutes les vacances de Noël. Sans doute le vendredi, jour du marché, où la rue est passante.
O’Baie d’Açai du nom d’un petit fruit dont raffolent les brésiliens, qu’on dit énergisant et antioxydant, monte en régime. L’établissement a recruté. Il emploie une salariée et deux saisonnières. Un autre marqueur du succès. « Autre signe que ça marche, j’ai reçu la visite des services d’hygiène qui ont tout passé en revue et n’ont rien trouvé à redire.
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