Après deux ans au restaurant Mantesino, Francesco Formica, ancien ingénieur, reprend l'épicerie Macaroni à Toulouse pour ouvrir son épicerie spécialisée dans la focaccia, Focaccia & Sapori.
"Si tu fais des pâtes comme celles que tu viens de me cuisiner, tu peux ouvrir ton resto." Sans ces quelques mots de Philippe Etchebest lors de sa participation à Objectif Top Chef, peut-être que Francesco Formica, Napolitain de naissance, n’aurait jamais quitté son job d’ingénieur chez Vinci pour se lancer dans la restauration.
insta De l’épicerie, un peu de traiteur et une focacceria "J’aurais eu tort d’enlever le côté épicerie que Macaroni faisait très bien, nous avons le même fournisseur, je me sers de ses produits au restaurant et j’avais envie de les partager." On retrouve donc une courte sélection de charcuteries, fromages, pâtes, conserves et vins de qualité, puis quelques préparations, comme des sauces, dont Francesco se sert au restaurant.
Focaccia Restaurant Toulouse Épicerie Nouvelle Ouverture
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