La marque de jambon Fleury Michon se lance sur le marché des alternatives à la viande et propose des tranches à base de légumineuses.
Pour les sandwichs, les végétariens auront bientôt une alternative au jambon. Fleury Michon lance un nouveau produit, des tranches végétales, à base de légumineuses. Depuis quelques années, l'entreprise est confrontée à un marché du jambon en berne. Les ventes en volumes baissent de 2 à 3% chaque année depuis 2015, selon la marque.
Trois recettes en sont sorties, à base de pois chiches, de lentilles coraille et de haricots blancs. "Le challenge qu'on a lancé il y a trois ans, c'était de transférer les bienfaits des légumineuses dans le format ultra-pratique des tranches, et c'est compliqué parce que, à la base, quand on les mixe, ça fait plutôt de la purée", poursuit Billy Salha.
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