Fleisch aus dem Labor: Warum Markt und Verbraucher noch nicht so weit sind Antibiotika Bioreaktor
Zahlreiche Unternehmen arbeiten derzeit weltweit daran, Fleich aus dem Labor zu erzeugen. Dafür schlachten sie keine Tiere, sondern erzeugen die Muskel- und Fettzellen in Bioreaktoren und verarbeiten diese anschließend zu fertigen Produkten. Das soll nicht nur umwelt- und tierfreundlich sein, sondern dem Original auch geschmacklich in nichts nachstehen, versprechen die Unternehmen.
Hat Fleisch aus dem Labor bei Verbraucherinnen und Verbrauchern eine Chance? Das Thema hat mich in den vergangenen Wochen aus mehreren Gründen beschäftigt. Auf der jüngsteninterviewte mein Kollege James Temple den CEO von Impossible Foods, Pat Brown. Das Unternehmen stellt Fleischalternativen her, die dem echten Fleisch sehr ähnlich sein sollen, aber eine pflanzliche Basis haben – das bekannteste Produkt im Sortiment ist der "Bleeding"-Burger.
Die traditionelle Fleischproduktion ist zudem umweltschädlich. Die Tierhaltung ist für einen großen Teil unserer Treibhausgasemissionen verantwortlich. Wir nutzen mehr als ein Drittel des bewohnbaren Landes auf unserem Planeten für die Tierhaltung – Land, das früher vielleicht aus CO-speichernden Wäldern bestand.
Die einfache Lösung für diese Probleme: Wir sollten Fleisch – und tierische Produkte im Allgemeinen – aus unserer Ernährung streichen. Das ist derzeit aber kaum umsetzbar. Denn obwohl pflanzliche Alternativen beliebter werden, sind sie für viele Menschen keine schmackhafte Option. Studien aus den USA, Europa und Australien zeigen,
, selbst wenn die Menschen um dessen Umweltauswirkungen wissen. Kultiviertes Fleisch, das dem "echten" Fleisch in nichts nachsteht, aber nachhaltig und ohne zusätzliche Grausamkeiten für das Tier hergestellt wird, wäre möglicherweise ein Kompromiss.
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