Flan pâtissier à la vanille : le chef Norbert Tarayre partage son astuce pour qu'il reste bien crémeux !
Pour réaliser votre pâte sucrée maison
, commencez par crémer le beurre dans un robot, c'est-à-dire le détendre en le mélangeant avec le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel. Incorporez la farine et les œufs et mélangez à grande vitesse avec la feuille du robot jusqu'à obtenir un pâton bien lisse. Sur un plan de travail préalablement fariné, travaillez la pâte et abaissez-la en veillant à la manipuler délicatement.
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