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Le Festival Saveurs et Savoirs revient à Uzès pour une 4e édition du 8 au 11 octobre avec chefs étoilés, artisans et producteurs. Découvrez aussi la cacahuète de Soustons.
Le Festival Saveurs et Savoirs se tient à Uzès, dans le Gard, du 8 au 11 octobre pour sa quatrième édition. Cet événement gastronomique réunit des chefs étoilés, des artisans, des producteurs et des auteurs culinaires pour célébrer les produits du terroir. Uzès, ville au riche patrimoine, offre un cadre idéal pour cette immersion gourmande.
Uzès, joyau du Gard à découvrir
Uzès séduit par son histoire et son architecture. La place du Marché, également appelée Place aux Herbes, est le cœur historique de la ville. Ses demeures et hôtels particuliers datent de la Renaissance ou des 17e et 18e siècles. Autrefois, ces maisons appartenaient à des marchands qui y tenaient leurs échoppes au rez-de-chaussée.
La place a connu plusieurs noms au fil des siècles : Place royale, Place de la République, et même Place du costel au Moyen Âge. Ce dernier nom rappelle qu'on y exposait les contrevenants les jours de marché. Aujourd'hui, les arcades abritent encore les marchés, notamment le samedi.
En flânant dans les ruelles, on découvre des noms de rues chargés d'histoire, comme la rue du Boucarier où l'on vendait bœufs et châtaignes. Uzès présente des airs d'Italie, avec sa tour Fenestrelle qui penche comme la tour de Pise. La ville conserve aussi les traces de son passé noble, notamment les tours du duché, enrichi par la production de bas de soie.
Hébergement insolite à Castillon-du-Gard
À proximité d'Uzès, le Vieux Castillon à Castillon-du-Gard propose une expérience unique : 18 maisons en vieilles pierres restaurées en hôtel. L'ambiance « mon hôtel est un village » séduit les voyageurs en quête d'authenticité et de charme.
La cacahuète de Soustons, une spécialité landaise
Saviez-vous que la cacahuète est cultivée en France ? À Soustons, dans les Landes, des terres sableuses et bien drainées offrent un terrain idéal. L'histoire remonte à l'après-guerre, lorsqu'un agriculteur local tente l'expérience. La culture s'installe et se développe en Nouvelle-Aquitaine.
La cacahuète est semée au printemps et récoltée à l'automne, entre septembre et octobre. Particularité amusante : après la floraison, la plante enfonce ses gousses dans le sol où elles mûrissent. La cacahuète n'est pas un fruit à coque mais une légumineuse, comme le pois ou le haricot.
À Soustons, on la déguste grillée et salée, en pâte ou dans des plats mijotés. La spécialité locale la plus étonnante est le « Cassouhuète », un cassoulet où la cacahuète remplace le haricot. Cette curiosité est due à la ferme Darrigade, pionnière de la culture de la cacahuète en France. Aujourd'hui, une quinzaine de producteurs perpétuent cette tradition.
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, faites tremper 400 g de cacahuètes crues une nuit dans l'eau froide. Égouttez-les et faites-les cuire doucement avec un oignon, une carotte, de l'ail et un bouquet garni jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une cocotte, faites revenir 4 cuisses de canard confites. Retirez l'excédent de graisse, ajoutez les cacahuètes cuites, un peu de bouillon, quelques dés de tomate et une pointe de piment d'Espelette. Laissez mijoter une trentaine de minutes. Versez le tout dans un plat, posez les cuisses de canard dessus et terminez une vingtaine de minutes au four à 180 °C. On obtient une sorte de cassoulet landais, généreux et fondant, avec la saveur douce et presque beurrée de la cacahuète.
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