Manuel Escribano arrive à Bayonne en remplaçant, mais pour Miren Ramirez, c’est le premier rôle. La gérante du restaurant Hornitò est une inconditionnelle du torero dont elle connaît la famille depuis des années
. » Ce jour-là, Manuel Escribano ressort de la Real Maestranza auréolé du prix de la meilleure faena de la feria.
Ce joker de luxe, sorti des arènes de Bayonne en triomphe avec trois oreilles, en 2017, remplace Daniel Luque, gravement blessé au Puerto de Santa Maria. L’effet, peut-être, d’un intense lobbying de Miren Ramirez auprès d’Olivier Baratchart, directeur des arènes. « Je ne manque jamais de lui demander pour quand est son retour, rigole la restauratrice. Manuel torée avec le public, le respecte. Dans l’arène, il ne triche pas, ne se cache pas.
Depuis, avec son fils et cogérant, Jean Puyobrau, elle accompagne régulièrement le père du torero, Paco Escribano, les jours de corrida. « Ce sont toujours des journées particulières, rythmées par l’habitude. Il faut occuper les temps morts pour éviter de penser au pire », décrit Jean Puyobrau. Balade, pique-nique d’empanadas et bouteille de bon vin devraient aider à patienter, ce dimanche.
Cette fois, de l’aveu même de son père, « Manuel arrive à Bayonne au top ». Cet amateur de chasse, de surf et de golf, « hypersportif », a gracié un toro de Fuente Ymbro à San Roque, le 10 août. Séville lui a encore souri, avec deux oreilles arrachées à un Victorino Martin. Pour dimanche, Miren Ramirez croise les doigts. « Nous devrions nous voir après la corrida. Mais ça dépendra du résultat.
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