'Faire le plein d'énergie' : le jeune chef Nicolas Cazenave va bientôt ouvrir son premier restaurant à Toulouse

Après un tour de France et du monde des cuisines étoilées, le jeune chef Nicolas Cazenave va ouvrir prochainement son premier restaurant chez lui, à Toulouse. Son nom ? VITAMINE.

Après un tour de France et du monde des cuisines étoilées, le jeune chef Nicolas Cazenave va ouvrir prochainement son premier restaurant chez lui, à Toulouse.

Son nom ? VITAMINE.voit défiler à la télé des images de cuisiniers tout de blanc vêtus et de brigades qui s’activent. Quand d’autres enfants du même âge rêvent secrètement de devenir pompier ou archéologue, lui, a déjà une certitude : un jour, il sera chef. Portrait.

Toulouse. Le Mangeur Masqué a testé un restaurant très réputé qui propose un menu à l’aveugle, voici son avis Il y a d’abord eu quelques cours de cuisine au collège, pour appréhender le goût et l’immensité d’un monde où il pourrait créer à l’infini. Puis le lycée hôtelier de Toulouse, et les premiers stages, loin de chez lui : quatre mois sur la Côte d’Azur auprès du chef étoilé Christophe Bacquié.

La rigueur absolue de la haute gastronomie où l’excellence ne pardonne rien. En Savoie ensuite, chez Michaël Arnoult . Un chef bosseur et passionné qui lui fera comprendre. De l’expérience au kilomètre, complétée à l’étranger, en Norvège, dans les cuisines de Geranium à Copenhague.

De quoi donner le plein de confiance à Nicolas Cazenave, qui se lancera à son retour en France comme chef privé. Il fera ensuite la rencontre du chef toulousain Fabrice Mignot, qui lui confiera les cuisines de son restaurant CASA BOMBA, Place Dupuy. Voilà Nicolas Cazenave reparti sur les routes comme chef itinérant . Pendant plus d’un an, il va multiplier les résidences en France et en Europe .

Une vie dans un mouvement permanent qu’il a choisi de mettre enfin sur pause cette année, pour réaliser une promesse faite à lui-même : ouvrir son premier restaurant avant 30 ans. Il en a aujourd’hui 29. Sacré sens du timing.

Ce restaurant à Toulouse joue la carte de la Dolce Vita grâce à une ambiance aussi dépaysante que séduisante Ce premier restaurant, dont l’ouverture est programmée en novembre à Toulouse, près de Jean Jaurès , Nicolas Cazenave l’appellera, « pour que chacun y fasse le plein d’énergie » confesse-t-il. La promesse : du végétal, des produits de la mer, des sauces maison et un gros travail autour de la braise.

Pour les formats, menu déjeuner le midi , assiettes à partager le soir ou menu en quatre temps pour ceux et celles qui préfèrent ne pas choisir et veulent goûter uneLa nouvelle vague de Covid-19 « prend de l’ampleur » en France : quels sont les départements les plus touchés ?

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