Entre technique traditionnelle et modernisation raisonnée, la cave coopérative d’Embres-et-Castelmaure a inauguré un quai d’égrappage automatisé lors des dernières vendanges.
En ce mois de décembre, les bilans viticoles de l’année 2024 sont marqués par une récolte famélique, à laquelle une campagne d’arrachage de vignes particulièrement aiguë risque de succéder. Cependant, la cave coopérative d’Embres-et-Castelmaure, un petit village niché dans les Hautes Corbières, à quelques encablures des belles plages méditerranéennes de Leucate, fait de la résistance.
Mais au-delà de la macération carbonique qui a permis d’optimiser la vinification de ce cépage, les vendanges 2024 ont vu l’arrivée pour le grenache et la syrah d’un nouveau "quai égrappé" sur le modèle champenois. "Afin d’améliorer la réception des vendanges manuelles, nous avons procédé à une automatisation complète du processus.
Embresetcastelmaure Environnement
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