Ou comment des distilleries et des fabricants de spiritueux reconvertissent leurs alambics pour produire du gel hydroalcoolique. C’est notamment le cas à Fougerolles, patrie haut-saônoise du kirsch.
Ça fait un bail que l’on sait que la gnôle a toujours été utilisée pour tenter de lutter contre les épidémies. Mais l’eau-de-vie n’a peut-être jamais aussi bien porté son nom. En ces temps de Covid-19, un peu partout en France, des distilleries et des fabricants de spiritueux reconvertissent leurs alambics pour produire du gel hydroalcoolique.
Ironie des mots, au pays du kirsch, appellation d’origine contrôlée depuis 2010, la distillation est affaire de guignes, ce qui dans ce cas n’est pas une histoire de malchance mais le nom générique d’une tripotée de variétés locales de petites cerises à longue queue. Et dans le cas présent de pénurie hydroalcoolique, l’industrie de la guigne est providentielle.
La marque est déposée et jalousement protégée depuis 1980, car mine de rien, le délicat et complexe procédé de fabrication de ces cerises à la gnôle a donné sacrément du fil à retordre aux Distilleries Peureux dans les années 60.
Juste avant le début de la pandémie, j’ai senti qu’il se passait quelque chose, qu’il y avait une prise de conscience parmi le personnel mais aussi dans le milieu rural. Nous avons commencé à produire du gel hydroalcoolique pour nos besoins et ceux de proximité. Nous avons suivi la formule prescrite par l’Organisation mondiale de la santé : de l’alcool pur, de l’eau oxygénée et de la glycérine pour limiter l’effet abrasif du produit sur la peau.
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