Chacun souhaitant acheter et vendre au meilleur prix en fonction de l’inflation, la choucroute d’Alsace fait l’objet de vives tensions entre producteurs et transformateurs.
Les choux à choucroute sont l'objet de tensions entre producteurs et transformateurs, à Krautergersheim . —L’Alsace connaît actuellement quelques tensions entre producteurs de choux et transformateurs en choucroute. « Les producteurs demandent environ 20 % supplémentaires, tandis que nos clients souhaitent une baisse de prix. Je suis entre le marteau et l’enclume », résume un transformateur.
L’eau, l’électricité, les engrais dont le prix a augmenté… « Ces charges supplémentaires, les choucroutiers doivent les entendre », estime de son côté un producteur.« Ça sent mauvais papa, comme si quelqu’un avait pété », lance avec ses mots d’enfants Mathis, 6 ans. L’odeur particulière qui vient lui chatouiller les narines est celle des choux, alignés par centaine dans un champ de Krautergersheim.
« Les producteurs demandent environ 20 % supplémentaires, tandis que nos clients souhaitent une baisse de prix. Je suis entre le marteau et l’enclume », résume Yannick, à l’entrée de l’usine de transformation dont il est le cogérant. L’entreprise familiale transforme depuis quatre générations 5.000 tonnes de choux à choucroute par an. Soit un peu moins de la moitié de la production alsacienne totale. Philippe, installé quelques mètres plus loin, est, lui, producteur de choux depuis plus de vingt ans. Il ne le cache pas : ses dépenses ont explosé, notamment à cause de la chaleur.
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