Chaque automne, à Marguerittes, l’association Safran de Camargue célèbre la récolte de cet 'or rouge' aussi précieux que capricieux.
À Marguerittes, la récolte du safran s’accompagne depuis sept ans d’une fête conviviale et ensoleillée, bien ancrée dans la tradition du sud. Organisé par l’association Safran de Camargue, ce rendez-vous annuel, qui s’est tenu en ce dimanche 3 novembre, s’attelle à faire découvrir cette épice rare et précieuse sous toutes ses facettes, des plats fumants aux anecdotes de culture.
Le réchauffement climatique, pour cette épice, pourrait bien devenir un ennemi redoutable. Une star culinaire et thérapeutique Pour produire ce safran d’exception, l’équipe de la SAS Safran de Camargue et de l’association exploite un champ d’un hectare à Vauvert. Un hectare ? C’est bien peu pour des productions de grande échelle, mais pour le safran, c’est une tâche immense.
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