🍽Cuisine Eric Kayser révèle la recette de son pain gourmand de Pâques au chocolat et c’est très régressif
Versez l’eau dans le saladier, puis ajoutez la levure en petits morceaux, la farine, le sel et enfin le levain. Mélangez le tout à la main et rajoutez le miel à la préparation.Une fois le mélange homogène, ajoutez l’huile d’olive et pétrissez vigoureusement jusqu’à ce que l’huile soit complètement absorbée.
Formez une boule avec la pâte et disposez-la dans un cul de poule légèrement fariné. Laissez reposer pendant 2 heures. Fleurez légèrement la table et divisez votre pâte en 3 parts égales. Boulez les petits pâtons et laissez reposer 30 minutes supplémentaires en les recouvrant d’un linge légèrement humide.
Chassez l’air en aplatissant légèrement les pâtons. Formez des boules et aplatissez-les légèrement. Posez les pâtons sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Lamez les pâtons en polka et laissez pousser 2 heures.A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.
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