Ce week-end, c'est l'Épiphanie. Chaque année, les gourmands attendent cette fête pour déguster une galette des rois. Mais cette fois-ci, pourquoi ne pas la faire vous-même ? Pour l'occasion, le chef Yves Camdeborde vous dévoile sa recette de la galette des rois à la frangipane, délicieuse, facile à réaliser, et peu chère.
1 pinceau220 grammes de beurre fermier douxFrangipane :120 grammes de poudre d’amande bio1 jaune d’œufs bioPréparation de la pâte feuilletée :
La sortir du froid et la poser sur une table avec beaucoup de farine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la en forme de rectangle pas très large, puis repliez la en trois. Tournez votre rectangle d’un quart et recommencez à l’étaler. Il faut réaliser cette opération 6 fois. Filmez la pâte et la laissez la reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.Faites fondre le beurre sans le chauffer, ajoutez les œufs et mélangez.
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