Des agriculteurs se sont associés à une usine toulousaine de production de produits laitiers frais afin de créer une brique de lait en circuit court et plus rémunératrice pour les producteurs
. « Ce nouveau produit va aider les producteurs laitiers, notamment à rester dans la région », espère Jérôme Servières, le directeur général de la société qui met sur le marché chaque année 110 tonnes de produits laitiers, de la crème au yaourt.
Aujourd’hui, il a besoin de projets ambitieux comme celui-ci pour motiver les agriculteurs à poursuivre leur activité de production laitière, en perte de vitesse ces dernières années. Sans eux, la survie de la laiterie XXL toulousaine est en effet mise en péril. « On ne peut accepter la désertification de nos territoires. Dans ce département, nous installons seulement un jeune par an en production laitière.
La rétribution de la dizaine d’agriculteurs lancés dans cette aventure sera en effet cinq centimes au-dessus du prix moyen du litre qui se pratique en France. « Quand la rémunération n’est pas digne et suffisante, on sait les situations de misère qui en découlent.
D’ici deux ans, 3 millions de « briques roses » devraient être commercialisées chaque année. « C’est peut-être le début de quelque chose », espère Pascal Martin qui veut croire en ce circuit court.
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