[Tribune] En 2021, la mort du camembert AOP
De prime abord, défendre le camembert de Normandie AOP au lait cru dans sa version originale, en rejetant la pasteurisation annoncée en 2021, pourrait sembler accessoire, mais c’est oublier que les signaux faibles sont souvent révélateurs de l’état d’une société.
Le goût du terroir, le savoir-faire, la tradition, l’attachement au territoire, toutes ces qualités ne sont-elles pas l’apanage des appellations d’origine protégée ? Comme l’indique l’acronyme en trois lettres, l’esprit d’origine est central.
Cette boîte de Pandore que l’on ouvre annonce l’effondrement du dernier rempart qui séparait le label du tout-venant.
Si, en effet, la révision du cahier des charges du camembert AOP est entérinée, il sera temps de se poser la question de la réelle utilité de cet organisme d’Etat qui coûte près de 25 millions par an, en grande partie constitués d’argent public ! En France, on dénombre 468 produits sous AOP ; 218 produits sous IGP ; 428 produits sous Label Rouge
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