Chaque été, un problème important se pose aux restaurateurs : les saisonniers manquent à l’appel et certains postes restent vacants. Et pourtant, cette année, la mauvaise saison à Bordeaux a soulevé d’autres enjeux
Chaque été, un problème important se pose aux restaurateurs : les saisonniers manquent à l’appel et certains postes restent vacants. Et pourtant, cette année, la mauvaise saison à Bordeaux a soulevé d’autres enjeuxas moins de 400 couverts par jour en temps normal. Un record de 350 cet été.
Une tendance que Laurent Barthélémy, représentant de l’Union des métiers et des industrie de l’hôtellerie, étend à l’ensemble du département. Avec une conséquence inattendue : un affaiblissement de la tension sur l’emploi saisonnier. « Après le Covid, l’emploi saisonnier a été fortement mis sous tension, explique-t-il. 80 000 à 100 000 postes restaient vacants chaque été.
Même son de cloche du côté des Bassins à flot. « Je croulais sous les CV au moment des recrutements, avec bien plus de demande que de postes », explique Bérangère Coulon-Febvre, responsable de l’Effet Mer, guinguette à deux pas de l’Atelier des Lumières. Elle a choisi d’en profiter pour recruter du personnel sans expérience, mettant à profit une moindre cadence pour prendre le temps de les former.
Alors les restaurateurs tentent de fidéliser leur équipe et de faire revenir leurs saisonniers. « Je veille a leur garantir un milieu de travail agréable, explique Maeva Durant. Les pauses sont respectées, les tips partagés équitablement et le repas leur est systématiquement offert. » Et cela paie.
Girondins de Bordeaux : « Confiance rompue », plan de sortie pour Lopez, retour au Matmut : l’opposition métropolitaine y va de ses propositionsPourtant, comme les abonnements, ils permettent de soutenir le travail des 250 journalistes de notre rédaction qui s'engagent à vous proposer chaque jour une information de qualité, fiable et complète.
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