Le Meilleur Pâtissier, Cuisine Impossible, Chef contre Chef… toujours aussi populaires, les émissions culinaires sont la poule aux oeufs d'or des producteurs et chaînes de télévision. Alors que Top Chef revient en début d'année sur nos écrans, pour la onzième année consécutive, nous nous sommes glissés dans les coulisses de ces shows lucratifs.
Couteaux aiguisés, ballet précis d'assiettes et atmosphère fiévreuse : dans les cuisines de Top Chef, chaque saison, la préparation d'un filet mignon aux noisettes ou d'un pigeon cuit sur l'os s'inscrit dans une dramaturgie particulière.
« C'est un coût de fabrication monstrueux lorsqu'il faut déplacer toute l'émission en province, avec presque 70 personnes, et transporter les caméras, le matériel, la vaisselle. C'est un ballet incessant »Un rythme parfois difficile à tenir, dont témoigne la jurée Hélène Darroze : Si les candidats sont payés l'équivalent du Smic durant l'émission, le gagnant repartira avec un beau chèque, qui variera selon les points qui lui sont attribués durant la finale. Le dernier en date, Samuel Albert, a touché 53 080 euros, une somme non négligeable pour lancer son restaurant à Angers.
Si sa médiatisation fut soudaine, Guillaume Sanchez garde un bon souvenir de ce tremplin, aujourd'hui fort d'une étoile Michelin obtenue en 2019 pour sa table« Encore à présent, cela arrive que des clients viennent car ils m'ont vu à la télé. Mais les attentes et les comportements changent, on a moins l'impression d'être dans une cage, où l'on vous jette des cacahuètes.
Dans celle-ci, il défie un autre chef, Julien Duboué, s'envoyant l'un et l'autre dans un pays étranger pour reproduire à l'aveugle un plat local. Le premier numéro, diffusé le 12 avril en deuxième partie de soirée, a réalisé un beau succès avec 920 000 téléspectateurs. Si bien que la chaîne a commandé quatre autres épisodes, dans huit destinations différentes.
« Tout le monde l'avait prise pour une folle, en lui disant : qui voudrait regarder des gens en train de cuisiner chez eux ? »Fort de cette première expérience, Cyril Lignac va se lier d'amitié avec son producteur Matthieu Jean-Toscani, avec qui il va fonder la société de production Kitchen Factory en 2008.
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