Consommée en cure détox au printemps, la sève de bouleau commence à se faire connaître. Dans l'Eure, Carine Bonnard en récolte des centaines de litres chaque année depuis 2019.
« C'est fou de se dire qu'on récupère de l'eau directement à l'arbre », sourit Carine Bonnard.
Habituellement, la sève de bouleau se récolte au printemps durant trois à quatre semaines. Mais cette année, la première bouteille a été remplie le 19 février. Avec l'hiver doux, la nature s'est réveillée en avance. Prélevée le matin, sur commande , l'eau de sève est vendue dans la journée et doit être consommée dans les huit jours lorsqu'elle est fraîche. Elle peut être congelée pour durer plus longtemps et La Ferme des Jumelles en propose une version pasteurisée au citron vert, afin de recommencer la cure à l'automne.
La Ferme de Jumelles : 17, route de Grossœuvre, à Jumelles. Tél. : 06 76 10 98 69 ou [email protected]
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