El último negocio del restaurantero que hizo del centro de Bogotá su mina - Las2orillas.co

'El Mono' Ramírez está listo con un super comedor en el Pasaje Rivas en San Victorino, con el que completaría ya ocho exitosos lugares como Padre y Madre

Carlos ‘El Mono’ Ramírez descubrió que el centro de Bogotá, donde congresistas, políticos, funcionarios de la Casa de Nariño y de muchos ministerios tienen que almorzar, era la gran oportunidad para un negocio de restaurantes. Hace diez años empezó ubicando casas viejas en sitios claves, por donde pasa un gran público y que podía transformar en comedores muy interesantes.

Al ‘mono’ solo lo detuvo la pandemia, cuando el Centro quedó sin actividad. Hace un año volvió a arrancar con sus restaurantes y con el vigor de uno nuevo. El último de sus proyectos, que pronto abrirá sus puertas, se cocina en el Pasaje Rivas, el tradicional mercado de artesanías que se levantó hace 130 años al frente de San Victorino.

-Publicidad.- El más exitoso de los ocho restaurantes que tiene ‘El mono’ Ramírez es Madre, uno de los sitios preferidos de reunión de políticos, igual que Padre y separados por cinco cuadras. Ramírez empieza por recuperar la arquitectura, luego los transforma en lugares amables y luego vienen la carta y las bebidas, donde da oportunidad a que se luzcan jóvenes chefs, sin grandes pedigree, pero con buena sazón.

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