De kreativa kockarna inspireras av Sydkorea och Vietnam.
I januari blev det en världsnyhet att Noma, rankad världens bästa restaurang, kommer stänga sina dörrar i slutet av 2024. Eftersom fine dining på denna nivå egentligen endast berör ett fåtal kan man tycka att spaltmeter i pressen är överdrivet. Men Noma var med och uppfann dagens nordiska kök och satte det på världskartan. Nu ska inte Noma försvinna helt, utan byta skepnad, grundaren René Redzepi kallar det Noma 3.0.
– Ofta beskrivs vi som en modern kinesisk eller asiatisk restaurang, men för mig är det vi gör en förlängning av den nordiska filosofin, förklarar Jonathan Tam.På restaurangen äter man en avsmakningsmeny, den lite större menyn äts vid köksdisken och har ytterligare experiment utifrån dagens ingredienser jämfört med den mindre menyn i matsalen.
Att Sydkorea är ett litet land hindrar inte att det har många olika slags matkulturer, variationen är enorm menar Youra Kim. I tjugoårsåldern besökte hon för första gången Europa. Eftersom hon älskar att cykla var det så hon reste från Barcelona till London under tre månader. På Propaganda serveras mat med en koreansk twist. Kocken Youra Kim ser sig själv som en nomad, men som sydkoreansk mer än något annat. Bild: Mark Dexter
På Propaganda serveras mat med en koreansk twist. Kocken Youra Kim ser sig själv som en nomad, men som sydkoreansk mer än något annat. Bild: Mark Dexter
France Dernières Nouvelles, France Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
JUST NU: Stängs av länge efter tacklingenOscar Engsund fick matchstraff efter en knätackling i gårdagens SHL-möte. Nu bestraffas han med fyra matchers avstängning.
Lire la suite »
Efter rykten om barnäktenskap – fyra barn omhändertagnaMamman och pappan i Sandvikenfamiljen sitter häktade.
Lire la suite »
Sågas efter blodiga bilderna: ”Inte okej någonstans”Tim Hronek slogs blodig efter en duell med Youri Duplessis-Kergomard. Fransmannen sågas efter incidenten. – Han är ute
Lire la suite »
Youtubes vd avgår efter nio år på postenSusan Wojcicki var en av de första anställda på Google.
Lire la suite »