La SCEA des Cressonnières d’Aquitaine est une société emblématique dans le paysage agricole lot-et-garonnais, dirigée par François Viot et sa compagne. Chaque jour, entre 8 000 et 10 000 bottes de cresson, pesant 200 grammes chacune, sont récoltées le matin et expédiées dans l’après-midi.
Venus du Nord de la France, M. et Mme Viot ont entrepris une reconversion professionnelle audacieuse en 2003, Francois ayant quitté sa précédente fonction dans l’alimentation animale pour s’installer à Boé, près d’Agen. Ce choix de vie a conduit à la reprise d’une entreprise existante, à la suite du départ à la retraite de son ancien propriétaire.
Des analyses bactériologiques de l’eau sont effectuées deux fois par an pour garantir la qualité de la production. De plus, la certification « Spécialité Traditionnelle Garantie », récemment obtenue, souligne l’engagement de l’entreprise pour un produit de qualité et respectueux des traditions. La culture du cresson ne génère pas d’épuisement des sols, ce qui en fait une option durable.
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