Yves Camdeborde a de l'imagination et du savoir-faire quand il s'agit d'entrer en cuisine. Le grand chef le prouve une nouvelle fois avec cette recette de poisson.
), il est à la tête du restaurant Le Comptoir du relais et de trois bars à tapas dans le quartier de l'Odéon, à Paris. lLe chef nous a confié une recette de poisson facile et originale.FACILE. Pour 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.150 g de trompettes de la mort100 g de copeaux de parmesanFaites cuire les penne al dente dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
Coupez le céleri-rave en petits cubes et poêlez-le légèrement avec 1 c. à café d’huile de colza 3 à 4 min. Il doit rester croquant. Poêlez quelques min les trompettes de la mort dans 1 c. à café d’huile de colza. Cuisez les marrons dans une eau bouillante 10 min environ. Egouttez et réservez. Répartissez dans chaque papillote le céleri, les marrons, les trompettes de la mort, du citron confit coupé en lanières et les pennes.