Élu Meilleur Ouvrier de France 2023, David Boyer signe depuis deux ans la carte du restaurant Le Grand Large à Dolus-d’Oléron. Son objectif : obtenir le Graal, l’étoile Michelin
Dolus -d’Oléron : au Grand Large , le chef David Boyer « espère obtenir la première étoile du restaurant »Élu Meilleur Ouvrier de France 2023, David Boyer signe depuis deux ans la carte du restaurant Le Grand Large à Dolus -d’Oléron. Son objectif : obtenir le Graal, l’étoile MichelinC’est une longue histoire. J’ai été chef dans cet établissement en 2011 lorsqu’il a rouvert en 4 étoiles.
La régularité. Évidemment, les inspecteurs n’annoncent pas leur visite, donc nous devons être constants, que ça soit au niveau des produits, du service que l’on apporte à nos clients, de la qualité ou de la créativité de nos mets. Même si l’équipe qui est en place a déjà un bon niveau, je pense que l’on peut encore s’améliorer.
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