Les héliciculteurs Dino et Marina Briganti produisent environ 120.000 escargots par an sur un terrain ombragé à la sortie de Fleurance.
« Nous élevons des escargots que nous vendons aux comités des fêtes et aux particuliers au kilo, vivants, prêts à cuisiner ». L’éleveur installé à Fleurance Dino Briganti prend plaisir à raconter son activité. « C’est le petit-gris de chez nous, il pèse 8 et 12 grammes.
Les parcs d’élevage sont entièrement recouverts de filets pour contenir les escargots, sécurisés par une petite clôture électrique. « Nous avons choisi ce site parce qu’il est bien ombragé. Cela fait déjà 11 ans que nous sommes installés ; c’est une histoire de famille, ce sont mes oncles qui faisaient l’élevage d’escargots ».
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