A Dinan (Côtes-d'Armor), La cave des Oiseaux a fait appel au traiteur de La cuisine de mon père pour confectionner une terrine originale, à base de bière brune.
Une terrine de porc fumé avec une bière brune fumée, des produits locaux, voici la nouvelle recette proposée dans la boutique de la Cave des Oiseaux, à Dinan , une exclusivité. 'Cela fait longtemps que nos clients nous demandent un apéritif à manger avec les bières, justifie la gérante Marie Houdus. On a voulu rester dans l'esprit de la cave en créant une terrine et en n'omettant pas la bière.
Avec le chef Thierry Theffaine avec qui nous avons réfléchi à la recette pendant un mois, nous sommes tombés d'accord sur une bière brune fumée qui s'accordait avec le fumé du porc. Nous avons choisi La corne qui fume par la brasserie Les alchimistes ivres à Broons.'Un métier passion pour les gérantsDans la cave, les bières sont pour le tiers locales et bretonnes, sinon elles sont françaises ou étrangères.
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