Militaire dans l’armée de terre pendant dix-neuf ans et désormais retraité depuis quatre ans, Julien Proust, 43 ans, natif de Metz, a d’abord fait une reconversion dans la charpente navale et la
Julien Proust a fabriqué son fourquet pour mélanger l’eau et le malt nécessaires à la confection de sa bière B.ALE.Militaire dans l’armée de terre pendant dix-neuf ans et désormais retraité depuis quatre ans, Julien Proust, 43 ans, natif de Metz, a d’abord fait une reconversion dans la charpente navale et la menuiserie pour travailler dans les bateaux.
En discutant, ils se sont aperçus qu’ils brassaient tous les deux dans leur garage, qu’ils avaient la même expérience de fabrication de bière depuis quinze ans, le même matériel… Aussi ont-ils décidé de brasser ensemble au coin de leur rue, dans une ancienne épicerie à Mérignac. Mais le projet n’a jamais vu le jour.dans un container installé dans la cour de la chaudronnerie pour fabriquer leur B.
Julien Proust produit environ 38 000 bouteilles à l’année, distribuées dans les restaurants, chez les cavistes, les épiceries fines… Il sera présent au nouveau marché de Noël de Bordeaux du 29 novembre au 6 décembre et fera déguster ses bières sur le marché de Noël/Fête de la lumière samedi 7 décembre à partir de 16 heures sous la halle des Colonnes à Blanquefort.
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