En ce mois de janvier, on réchauffe nos papilles grâce à cette sélection de recettes onctueuses. Au menu : soupes, potages et veloutés, faciles à préparer.
En plein cœur de l'hiver, on profite plus que jamais de potages, soupes et veloutés faits maison, avec nos légumes préférés. Aux châtaignes et foie gras, pour les grandes occasions, aux champignons des bois, échalotes, truffe et cerfeuil pour nous réconforter les soirs de semaine, ou encore au cresson, accompagné d'une brochette de dinde grillée, de Saint-Jacques poêlées ou de saumon fumé.
Chacun à une signification propre. À l'origine, une soupe désigne un mélange de pain ou de bouillon chaud. Avec le temps, le terme a évolué, et désormais la «soupe» réfère à toutes préparations chaudes ou froides à base de légumes, de féculents, de légumineuses, de bouillon de viande ou de poisson. Par sa définition actuelle, elle englobe donc le potage et le velouté.
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