D'un labo parisien au Potager de Conteville : Laëtitia a quitté les paillasses pour travailler la terre euroise, avec un beau projet de maraîchage biologique.
'J'avais fait le tour, je n'avais plus grand-chose à apprendre.' Laëtitia Chammouma a troqué la blouse blanche pour les bottes, pour 'un retour à la nature, à l'essentiel'. L'ancienne technicienne de laboratoire d'analyses médicales avant de devenir cadre et de gérer une équipe d'une centaine de personnes a tourné la page :'J'ai été enfermée seize ans dans un milieu aseptisé.
Elle est souvent réduite à du simple jardinage, à une façon d'agencer et d'associer les légumes. C'est effectivement d'abord une 'agriculture permanente' bio-inspirée : au lieu de maîtriser la nature, on l'observe comme une boîte à outils intelligente et on s'inspire de son fonctionnement en faisant interagir les éléments des différents écosystèmes.
Mais c'est également une philosophie, une approche globale de soi et du monde, qui concerne l'énergie, l'habitat, la santé, l'économie... Avec trois principes cardinaux : prendre soin de la Nature, de l'Homme et partager équitablement. La permaculture ne se résume donc pas à planter des choux, même si le jardin reste la meilleure mise en pratique de la démarche permaculturelle.
La méthode Fortier est une méthode de maraîchage bio-intensif sur petite surface, développée par Jean-Martin Fortier. Elle permet de produire des légumes bios en quantité et en qualité, tout en respectant la biodiversité et le confort de vie de celles et ceux qui travaillent.
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