Dans les cuisines de Dalloyau, à Colombes dans les Hauts-de-Seine.
. La maison Dalloyau a été placée en redressement judiciaire au début du mois d'août et cherche un repreneur. Ce n'est pas une totale surprise. Le traiteur historique était en difficulté depuis quelques années : un plan de restructuration avec la fermeture de deux boutiques et le licenciement d'une vingtaine de personnes avait déjà été mis en place en 2018.
Mais le cap des années 2000 est difficile à passer. La crise financière vient faire plonger le marché des réceptions. En 2010, les héritiers cèdent 50 % du capital au fonds français Perceva, avant de se retirer totalement en 2015 au profit du même investisseur. Malgré un lifting et l'ouverture de nouvelles boutiques, le chiffre d'affaires continue de dégringoler. Et la crise sanitaire vient achever les espoirs de relance.
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