Learn how to make a perfect soufflé with this step-by-step recipe from renowned chef Cyril Lignac. The guide covers preparing a delicious béchamel sauce, incorporating egg whites, and achieving a beautifully risen soufflé every time.
100 g de farineDu beurre en pommade pour le mouleBeurrez le moule de bas en haut à l’aide d’un pinceau .
Laissez cuire une vingtaine de minutes pour cuire l’amidon, ajoutez le lait. Mélangez bien à la spatule et laissez cuire environ 5 à 7 minutes à feu doux, sans cesser de remuer. Retirez du feu, versez dans un saladier, laissez tiédir. Pour savoir si la température est idéale, déposez la phalange de votre index : vous devez supporter la chaleur.bien crémeux : évitez de les monter trop ferme. La béchamel et les blancs doivent être à la même température pour éviter de liquéfier les blancs.
Soufflé Recipe Cyril Lignac Béchamel Sauce Baking
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